indulgent且令人上癮的龍江烤肉串！

說到越南美食，許多人首先想到的是清爽的河粉或香濃的牛肉湯。然而，今天我要向您介紹一款更具獨特風味、令人難忘的料理——龍江烤肉串。

這道菜源於越南北部的城市龍江 (Lang Son)，鄰近中國邊境。由於地理位置特殊，龍江的飲食文化吸收了中越兩國的精華，形成了獨特的風味。其中，龍江烤肉串更是代表作之一，集香氣濃郁、口感豐富於一身，堪稱是越南北部地區不可錯過的美食體驗。

美味的秘密：食材與調味

龍江烤肉串的美味來自於嚴選的食材和獨特的醃製方法。肉類主要使用豬肉、牛肉或雞肉，切成適當大小的塊狀，然後用香料醃製數小時。常見的醃料包括：

• 魚露: 為越南料理不可或缺的調味料，增添鮮味和鹹香
• 檸檬汁: 提供酸味，平衡肉類的油膩感
• 糖: 加入適量的糖，提升甜度並幫助肉類上色
• 蒜頭、薑、辣椒: 這些香料帶來辛辣和芳香

此外，龍江烤肉串還會加入一些秘密武器，例如：

• 五香粉: 為肉類增添獨特的香氣
• 孜然粉: 增加風味層次，帶來微微的苦味
• 胡椒粉: 提振味蕾，增加香辣口感

這些香料的比例和組合是龍江烤肉串的關鍵所在。不同攤位或餐廳可能會根據自己的經驗和口味進行調整，創造出獨特的風味 profile。

炭火烤製：完美鎖住鮮美

除了醃製方法之外，炭火烤製也是龍江烤肉串不可缺少的一部分。新鮮的木炭燃燒後產生高溫，可以快速鎖住肉汁，使肉質更加鮮嫩多汁。同時，炭火的香氣也融入到肉類中，增添獨特的風味。

在龍江街頭，您可以看到許多攤位用著簡單的烤爐，將肉串逐一翻烤，直到表面金黃酥脆。熟練的廚師能夠根據肉類的大小和厚度控制火候，確保每一串肉都烤得恰到好处。

佐醬與配菜：畫龍點睛

龍江烤肉串通常搭配一些清爽的佐醬，例如:

• 花生醬汁: 濃稠滑順，帶有微微的甜味和花生香氣
• 辣椒醬: 提供不同的辣度選擇，可以根據個人喜好添加
• 酸甜醬: 以檸檬汁、糖和魚露混合而成，帶來清爽的口感

此外，龍江烤肉串還會搭配一些配菜，例如:

配菜	特點
生菜	清爽解膩，平衡肉類的油膩感
胡蘿蔔	提供甜味和 crunch texture
越南米紙	吸附醬汁，增添口感

體驗龍江烤肉串：舌尖上的越南文化

品嚐龍江烤肉串不僅是一次味蕾的享受，也是一次對越南文化的體驗。在熱鬧的街頭小吃攤，感受當地人熱情奔放的氛圍；與朋友家人一同分享美味，感受家庭溫馨的氣氛；品嚐炭火烤製的香噴噴的肉串，感受越南獨特的美食文化。

下次有機會到訪越南北部，不妨嘗試一下這道令人難忘的龍江烤肉串，讓您的味蕾展開一場奇妙的旅行！