清燉羊脊湯: 滋補養身之味，香醇濃郁令人回味無窮！

清燉羊脊湯，Bozhou 的傳統名菜，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。這道湯品以其鮮美的滋味和滋補的功效而聞名，是當地人喜愛的冬季暖胃佳餚。清燉羊脊湯不僅味道濃郁、香醇可口，更蘊含著豐富的營養價值，是老少皆宜的健康食補。

羊脊的選擇：關鍵在於新鮮度和部位

清燉羊脊湯的靈魂在於新鮮的羊脊。挑選時應選擇肉質鮮紅、肥瘦相間、骨骼完整的新鮮羊脊。Bozhou 當地人通常會選擇本地產的山羊肉，因為山羊肉肉質更緊實，口感更佳。

此外，羊脊部位的選擇也十分重要。通常使用的是羊脊骨上的肉，這部分肉質較為柔軟，而且帶有豐富的膠原蛋白，燉煮後湯汁更加濃稠香醇。

精製的燉煮工藝：成就絕佳口感

清燉羊脊湯的燉煮過程十分講究，需要長時間的慢火燉煮才能釋放出羊脊中的營養和鮮味。Bozhou 人通常會將羊脊先用清水焯燙去血水，然後加入薑片、蔥段、料酒等調味品，用小火慢慢燉煮數小時，直到羊肉變得軟爛，湯汁呈現乳白色即可。

為了讓湯更清香濃郁，一些家庭還會加入其他食材，例如枸杞、紅棗、黨參等中藥材，既能增添風味，又能增强滋補效果。

品嚐的藝術：細細品味每一口

清燉羊脊湯通常搭配麵條或米飯食用，麵條可以吸收湯汁的鮮美，更添美味；米飯則可以與湯汁混合食用，形成獨特的口感。

Bozhou 人喜歡將清燉羊脊湯分為兩部分：

• 湯: 清澈透明，帶著淡淡的羊肉香氣，入口濃郁醇厚，回味無窮。
• 肉: 羊肉燉煮得軟爛入味，肥而不膩，瘦而不柴，每一口都充滿膠原蛋白的彈性。

清燉羊脊湯的營養價值：滋補養身的好幫手

清燉羊脊湯不僅美味可口，更富含豐富的營養价值，例如：

• 高蛋白: 羊肉富含优质蛋白质，有助於增強體力、修复組織。
• 鈣質: 羊脊骨含有豐富的钙质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
• 膠原蛋白: 長時間燉煮能釋出大量胶原蛋白，可以滋养肌肤、延缓衰老。

清燉羊脊湯的文化內涵：Bozhou 美食的精髓

清燉羊脊湯不僅是一道美味的菜肴，更承载着Bozhou 的歷史文化和民俗風情。

在Bozhou，清燉羊脊湯是家庭聚餐、朋友相聚、招待客人的必備菜品。它代表著 Bozhou 人熱情好客、注重健康的飲食文化。

Bozhou 清燉羊脊湯食譜：

食材	量	備註
羊脊	1斤	選擇新鮮的羊肉脊骨
薑片	5-6片	去皮切片
蔥段	2根	切成段
料酒	2湯匙	增香去腥
清水	適量	蓋過羊脊
枸杞	10克	可選用
紅棗	3颗	可選用

步驟：

1. 將羊脊用清水洗净，放入锅中焯水，去除血沫。
2. 倒掉焯水後的湯，加入清水、薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火燉煮 2-3 小時，直到羊肉軟爛。
3. 加入枸杞和紅棗繼續燉煮 30 分鐘。
4. 用勺子撇去汤面浮油，调味即可出锅。

清燉羊脊湯是 Bozhou 的特色美食之一，也是一道健康滋补的佳品。希望您能有机会品尝到这道美味的汤品，感受 Bozhou 美食的独特魅力！